"Quando vir o sol brilhando e os tomates maduros,
pegue um pedaço de pão, salpique com tomilho
fresco e pense onde mergulhá-lo. Não preciso
falar mais nada." mort Rosenblum em 'Azeitonas'.
A qualidade do azeite está intimamente ligada
às suas origens: Espanha, Itália, Grécia, Portugal,
Argentina... boas azeitonas, colhidas de centenárias
mas bem cuidadas oliveiras dessas regiões,
produzem esse chamado "ouro líquido", que rega
nossas mesas com um dos mais puros prazeres
da gastronomia. Os tipos mais conhecidos são:
o azeite de oliva, com um grau de acidez acimade 2%; o azeite de oliva virgem, com acidez entre
0,8 a 2%; e o azeite extravirgem de oliva, com
acidez abaixo de 0,8%. Azeite é rico em vitamina E,
que tem função antioxidante, que ajuda a prevenir
o desenvolvimento de doenças cardiovasculares.
Tem também um elevado teor de ácidos
monoinsaturados, que ajudam a manter o bom
colesterol, trazendo grandes benefícios à saúde.
Capriche no bacalhau, molhe pedaços de pães,
deixe suas frituras mais sequinhas e crocantes,
tempere saladas de folhas e legumes, cozinhe
com azeite! Sempre um refinado prazer.
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